La familia

Turrón de almendras casero (guirlache)

600 g de almendras crudas y peladas, 600 g de azúcar, 2 limones, 4 cucharadas de agua, 2 vainas de vainilla, 2 cucharadas de aceite girasol

Tueste las almendras en una sartén amplia previamente calentada, a fuego lento para que no se quemen, removiendo con cuchara de madera hasta que estén doradas. Reserve.

Unte una placa de horno con el aceite de girasol. Reserve.

En un cazo ponga el azúcar, 6 cucharadas de jugo de limón y 4 cucharadas de agua y cocine a fuego medio removiendo continuamente, durante 10 minutos, hasta que el azúcar este disuelto. Agregue las dos vainas de vainilla, y las almendras reservadas, mezclando cuidadosamente y removiendo durante 3 minutos, hasta que el azúcar este de color oscuro. Retire la vainilla.

Vierta esta preparación en la placa de horno reservada y con la ayuda de medio limón engrasado con el aceite, esparza uniformemente hasta formar una capa de un cm de grosor.

Deje enfriar un poco y, antes de que se endurezca totalmente, señale la superficie con un cuchillo afilado, formando tiras o rombos.

Después de una hora, cuando ya esté duro, rómpalo con las manos por la incisiones, siguiendo los cortes practicados.