Comida navideña para familia numerosa

Sopa de Galets

(el galet es una pasta de sopa en forma de cesta, bastante grande, como de 3 cm)

1 gallina, 1 pollo, 1 hueso de rodilla de res, 1 apio entero, 7 papas medianas, 4 cebollas grandes, 3 zanahorias, 1 cabeza de ajo ,1 k de garbanzos remojados en agua durante toda la noche anterior, 1 manojo de hierbas atadas (laurel, tomillo, perejil, orégano) Sal y pimienta

3 paquetes de pasta de Galets, 400 g de carne de ternera molida, 250 g carne de cerdo molida, 150 g de jamón molido, 1 taza con miga de pan en remojo con leche, 1 sobrecito de piñones, 3 dientes de ajo picado fino, 1 cebolla rallada, 2 ramas de perejil picado, 2 huevos, 1 tomate maduro, 2 tazas de salsa de tomate, Chile rojo en polvo, picante

En una olla de 20 litros, disponga el hueso, la gallina bien lavada, con el apio limpio y entero y la cabeza de ajo. Cubra hasta la mitad de la olla con agua, tape y deje hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Agregue el pollo entero y limpio, con el resto de las verduras enteras, las patatas, los garbanzos y el manojo de hierbas. Salpimente. Tape. Cocine hasta que todo este en su punto, 75 minutos.

En un recipiente amplio, mezcle las carnes molidas, con el jamón, la miga de pan escurrida, el ajo y perejil picado, la cebolla rallada, 1 tomate rallado, los piñones , 2 huevos crudos enteros, la media taza de pan molido y mezcle uniformemente, Salpimente.

Rellene los galets con este preparado

Cuele el caldo y póngalo en otra olla, reservando los ingrediente cubiertos con algo del caldo preparado.

Ponga a hervir los galets rellenos, durante 15 minutos. Sirva inmediatamente la sopa espolvoreada de huevo duro rayado y perejil picado.

Coloque los ingredientes del caldo, carnes troceadas espolvoreadas con el chile picante o paprika y verduras en una bandeja, acompañado con la salsa de tomate caliente y sirva junto con la sopa.