Resopón

Polvorones

600 g de harina, 300 g de azúcar molido, 1 limón, 1 copa de orujo o grapa, 200 g de manteca de cerdo, 1 cucharada de canela en polvo

Extienda la harina en una sartén grande, para que quede lo más plana posible y tueste a fuego muy lento, removiendo constantemente. Debe quedar dorada uniformemente. Deje enfriar.

Forme un volcán con la harina fría y tostada, reservando un poquito. Ponga en el centro del volcán la manteca de cerdo, el jugo del limón, y la ralladura de su piel, la copita de orujo o de grapa, y 250 g de azúcar molido y la canela.

Amase y, cuando tenga una pasta suave, forme una bola y déjela reposar una hora tapada con un paño limpio. Precaliente el horno.

Espolvoree con un poco de la harina sobrante la tabla donde vaya a trabajar y extienda la masa con un rodillo, hasta conseguir un grosor de 1 cm. Corte discos de 5 cm de diámetro; puede ser con un vaso. Deposítelos en la bandeja de horno previamente espolvoreada con harina para que no se peguen y hornéelos a temperatura moderada 250° C, durante 20-25 minutos, hasta que estén doraditos y secos.

Deje enfriar y envuélvalos en papel de seda de colores.