Recetas
San José, Costa Rica, noviembre 2001
Fascículo 2:

  • Portada

  • Presentación

  • Consejos útiles

  • Gambas y langostinos fríos con espuma de mayonesa

  • Besugo al horno al estilo catalán

  • Polvorones

  • Sopa de Galets

  • Guirlache: turrón de almendras casero

  • Tronco de navidad

  • Delicias de camarón

  • Palmitos Cordon Blue

  • Roastbeef en salsa de papaya

  • Pastel de pargo a las finas hierbas

  • Pechuga de pato a la naranja con peras

  • Helado de turrón de Jijona

  • Sopa de oporto con uvas y salmón ahumado

  • Corderito lechal al estilo de Burgos

    • La familia

    Corderito lechal al estilo de Burgos

    1 corderito lechal entero, sin cabeza, máximo 3 y 1/2 kg, 8 dientes de ajo, Sal gruesa, 1 tazón de manteca de cerdo, Agua

    Precaliente el horno a 300° C.

    Machaque los dientes de ajo pelados, mézclelos con la manteca y unte el corderito abundantemente, por dentro y por fuera con este preparado. Sazone con mucha sal gruesa bien repartida. Póngalo en una bandeja de horno, añada el agua hasta la mitad de la carne. Hornee a fuego vivo 40 minutos. Voltee y hornee 30 minutos más. Tiene que quedar la carne crujiente, sin quemarse por fuera y estar jugosa por dentro.

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