Las parejas

Roastbeef en salsa de papaya

1 cebolla, 100 g de carne troceada,1 sobre de cola de res, 25 g de manteca de cerdo, 400 g de mano de piedra, 1/2 onza de coñac, 1/2 onza de anís, 1/2 taza vino tinto, 30 g de papaya, 1 onza de salsa de soya, Tomillo en rama, Hoja de laurel, 3 dientes de ajo, Sal y pimienta

Cuerda de cocinar

Ate la carne con la cuerda en forma circular. Salpimente. Ponga en adobo, con la papaya, la soya y el vino tinto, durante media hora, como mínimo. Precaliente el horno a 350° C. Ponga la carne en una bandeja de hornear, con todo el adobo y bien untada de manteca de cerdo. Introdúzcalo en el horno durante 45 minutos, girándola de vez en cuando.

Ponga a freír la carne troceada con la cebolla, el tomillo, los ajos y el laurel con un poco de aceite. Añada al sofrito el resto de vino y dos tazas de agua. Deje 30 minutos. Agregue la cola de res, el anís y el coñac, junto con los jugos de la carne que preparó en el horno. Filetéela y sírvala cubierta por la salsa que preparó.