Restaurantes compran tilapia en colegio

Pococí. Vecinos, profesores y dueños de restaurantes o pescaderías de Guápiles son clientes del Colegio Técnico Profesional de Pococí, donde todas las semanas compran tilapias.

Ese centro educativo les vende pescado fresco a precio bajo.

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La producción de tilapia comenzó en el 2005, explicó el coordinador del proyecto, Johnny Acevedo.

“Tenemos cinco estanques de 25 metros cúbicos cada uno. Vendemos el kilo de tilapia en ¢1.800, pero a los restaurantes que nos compran más de 30 kilos se las dejamos en ¢1.400 cada kilo”, dijo Acevedo.

Quienes se encargan de todo el proceso de producción son los estudiantes, como parte de un curso.

Proceso. Primero el colegio compra el alevín que pesa aproximadamente cinco gramos.

Luego los mantienen en los estanques entre cinco y siete meses hasta que pesen 500 gramos, momento en que los ponen a la venta.

Los alumnos se encargan de velar que tengan la cantidad de agua, oxigenación y alimento adecuados. Luego las pescan y procesan.

“Hay mucha demanda. Ahora estamos vendiendo pescado entero, pero la idea también es comercializarlo en trozos. Por semana vendemos unos 150 kg de tilapia.

“La idea no es que el colegio se haga rico sino que los estudiantes aprendan el proceso y lo apliquen en un futuro”, sostuvo Acevedo.

De hecho, varios egresados de esa institución ya tienen su propio estanque de tilapias en fincas de la región, comentó Acevedo.

Douglas Fernández, uno de los estudiantes, dijo que disfruta trabajar en los estanques de tilapia.

“Eso me relaja de la tensión de las materias regulares. Con la producción de tilapia aprendemos y a la vez nos entretenemos mucho”, afirmó Fernández.