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En Nueva York se exige a los restaurantes usar aceites saludables para sus frituras. Archivo

Salud & Familia
Campaña busca eliminar grasas dañinas del continente

La Organización Panamericana de la Salud (OPS) encabeza una campaña en América para eliminar las grasas trans de todos los alimentos producidos por la industria de la región.

Representantes de diferentes países analizaron estrategias para cumplir esta meta en una cita realizada en junio de este año en la sede de OPS, en Washington, Estados Unidos.

La iniciativa lleva por nombre “Las Américas libres de grasas trans” y se respalda en la evidencia científica sobre los daños de estas grasas en el organismo.

Estudios divulgados en dicha cita señalaron que el consumo de grasas trans , aumenta el riesgo de cardiopatía coronaria y posiblemente también de muerte súbita de origen cardíaco y de diabetes.

“La reducción del consumo de grasas trans de apenas un 2% a un 4% del total de calorías evitaría cerca de 30.000 a 225.000 ataques cardíacos en América Latina y el Caribe”, señaló OPS en su informe de la reunión sostenida en Washington.

En América Latina, Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Paraguay y Uruguay consideran actualmente propuestas para reducir el consumo de grasas trans mediante medidas, como etiquetado.

Avances. Por ejemplo, Chile emitió un reglamento que obliga a declarar en las etiquetas de todos los alimentos que se vende en este país la presencia de estas grasas.

Además, conversaciones entre las autoridades de salud chilenas y su industria de alimentos lograron la fabricación de margarinas, panes y alimentos para niños libres de grasas trans .

En Costa Rica y Uruguay se venden aceites de cocina y margarinas libres de estas grasas, tras la decisión de la industria de liberar sus productos de este compuesto.

Sin embargo, uno de los retos para la región americana es lograr un cambio en la calidad de los aceites que usan las cadenas de comidas rápidas para preparar sus menús.

En Estados Unidos, Canadá y países de Europa existe actualmente un fuerte movimiento de consumidores que exigen a los restaurantes de comidas rápidas comidas libres de trans .

Por ejemplo, McDonald’s ya eliminó estas grasas de sus restaurantes de Argentina, Dinamarca, Francia y Rusia.

Recientemente, los fabricantes mundiales de alimentos Unilever y Kraft Foods anunciaron su intención de dar este paso.

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