Acuerdo de instituto peruano

‘Pisco sour’ ya es patrimonio cultural

Lima. EFE. El Instituto Nacional de Cultura de Perú declaró al pisco sour , coctel tradicional elaborado con el aguardiente pisco, huevo, limón y hielo picado, como patrimonio cultural de la nación.

La resolución, publicada en la gaceta oficial, señala que la medida “es consistente y acorde con lo estipulado por la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de la Unesco”.

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El director del Centro Regional para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de América Latina, Jaime Urrutia, destacó que con la norma “se reafirma uno más de los elementos para buscar, junto con otros símbolos, construir una identidad nacional”.

El combinado surgió en los años 20 del siglo pasado como una variación del whisky sour en el bar Morris, propiedad de Víctor Morris, un estadounidense que llegó a Perú para trabajar en el sector minero y se introdujo en el mundo de los negocios, según las investigaciones del experto José Antonio Schiaffino Cebrián.

La bebida se popularizó en el legendario hotel Bolívar, frecuentado en ese entonces por estrellas de Hollywood como Ava Gadner y Orson Welles.

El gobierno peruano decidió en el 2004 instaurar el Día del Pisco Sour para contrarrestar la celebración del Día de la Piscola, en Chile, país que aspira a obtener la paternidad del pisco.

El pisco se obtiene tras destilarse, en un alambique, el jugo de uva recién fermentado.