Centro Alajuelense de la Cultura

Alajuela desempolvó recetas de la abuela para concurso

 Participaron 65 personas de toda la provincia con 152 recetas tradicionales

 Ganaron el pozol, la sopa de plátano, la melcocha de maní y rompope, entre otros

Alajuela sacó del olvido las suculentas recetas de las abuelas, las preparó y las presentó ayer, entre hojas de plátano y canastos, al Concurso de Comidas y Bebidas Típicas que se efectuó en el Centro Alajuelense de la Cultura.

Un total de 65 alajuelenses atendieron el llamado del Centro de Patrimonio, del Ministerio de Cultura, y participaron con 152 platillos en este certamen.

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Solo ganaron dos por cada categoría (platos fuertes, panes y postres, y bebidas); sin embargo, aquello fue una fiesta gastronómicas tan auténtica y tan sabrosa que la mayoría salió satisfecha.

Una de las aspectos más interesantes es que allí aparecieron recetas prácticamente desaparecidas de las mesas de los costarricenses como el picadillo de tronco –o palo– de papaya, la torta de novios, el picadillo de chicasquil, las torrejas, el fresco de narango agrio con tapa de dulce, la chiricaya y el fresco de camote.

Olorosa bienvenida. Desde la entrada, el visitante era saludado por una mezcla de ricos olorcitos que lo llevaban hasta el pozol, el lomo de cerdo con salsa de mango, los tamales, la lengua fingida, los chiles rellenos, el frito, el picadillo de turno, el pastel de guineo negro y la sopa de plátano, entre muchos platillos. Y eso era solo en la primera planta.

Por ejemplo, Fernando Rodríguez llevó la sopa de plátano, receta de su bisabuela. Aquel era un suculento caldo de carne lleno de chile, cebolla, culantro y trozos de plátano verde. Este plato es tan rico que fue escogido como uno de los ganadores.

Un poco alejados de esta sopa, Maritza Chacón, de Valverde Vega, entregaba gallitos de lengua fingida. Esta cocinera de una escuela explicó que ese es un platillo tradicional hecho a base de masa, carne de res y cerdo, olores, chorizo y salsa Lizano.

Al subir las gradas, los pasillos del segundo piso estaban llenos de bizcochos, pan casero, queque de pejibaye, mazamorra, miel de chayote, budín, torrejas, prestiños, tamal de elote, jalea de frijol, cajetas, torta de novios, empanadas de piña y suspiros, por mencionar algunas de las tentaciones.

Alicia Arias, de 46 años, participó con una canasta repleta de bizcochos, rosquillas y pan de naranja. “Son recetas que tienen 146 años de estar en la familia y vine a compartirlas porque es bueno recuperar la comida tradicional”, dijo.

Aracelly Morera, de 70 años y vecina del INVU Las Cañas, tiene medio siglo de hacer mazamorra, una receta que le enseñó su abuela, y ayer asistió al concurso con esa especie de atol de maíz .

En otro sector se hallaban las bebidas, donde se degustó desde leche de burra –hecha con sirope de coco, guaro de contrabando y leche condensada–, rompope, fresco de camote y chicha de maíz hasta una horchata de tiquizque.

Sin duda, el concurso fue un éxito tanto por la gran variedad de platillos como por la cantidad de curiosos que recorrieron todos los puestos. Incluso, a más de uno se le vio chupándose los dedos.