Ayer se inauguró Laboratorio Regional

Médicos vigilarán grasas de alimentos

Ayer fue inaugurado en nuestro país el Laboratorio Regional para el Análisis de Alimentos Empacados, que será utilizado por médicos costarricenses para analizar productos alimenticios y su contenido de grasas trans.

Este laboratorio es parte del Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (Inciensa) y tendrá su sede en sus mismas instalaciones, en Tres Ríos, La Unión, Cartago.

	Imprimir		Recomendar
	Disminuir		Aumentar

El nuevo centro implicó una inversión de más de ¢3 millones.

En él también se controlará la presencia de las grasas trans en los ciudadanos costarricenses y centroamericanos.

Las grasas trans están directamente relacionadas con un aumento de las enfermedades coronarias.

Este tipo de ácido graso se produce al someter los aceites a un proceso que les permite conservar mejor los alimentos que cocinan, conocido como hidrogenación.

Por eso, los aceites hidrogenados son muy usados en la industria alimentaria.

Algunas empresas han decidido –voluntariamente– eliminar las grasas trans de sus procesos de producción de alimentos, pero será precisamente este laboratorio el que certifique a partir de ahora que esto realmente se cumple.

Múltiples estudios científicos nacionales e internacionales han mostrado que las grasas trans pueden afectar el corazón. Esas grasas incrementan los niveles del llamado “colesterol malo” y reducen los niveles de “colesterol bueno”. Además, dañan las células de las paredes de venas y arterias.

Esto contribuye a inflamaciones y bloqueos que conducen a ataques al corazón.

Una reducción de entre un 2% y un 4% en el consumo de grasas trans en América Latina y el Caribe podría prevenir entre 50.000 y 230.000 infartos al corazón al año, según Dariush Mozaffarian, un investigador en la Escuela de Salud Pública de la Harvard.

Rafael Monge, investigador de Inciensa y Vicepresidente del grupo Américas libres de grasas trans explicó que este el laboratorio inaugurado ayer trabajará bajo los mismos estándares que el de la Universidad de Harvard.

El laboratorio es el primero de su tipo en Centroamérica. Por eso, no sólo se examinarán los productos que se venden Costa Rica, sino también los del resto de los países de la región.

Los resultados de estos análisis se utilizarán como base para establecer políticas y normativas encaminadas a la reducción del uso de grasas trans en la industria alimentaria.

El objetivo sería mejorar la dieta de los ciudadanos y reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón y diabetes.

El Laboratorio Regional para el Análisis de Alimentos Empacados podrá analizar muestras de particulares a partir de marzo del próximo año.