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Platos latinos sirven de modelo de comida sana Guía para hispanos de EE. UU. incluye productos como tortillas y aguacateNutricionistas buscan evitar el consumo de dulces y hamburguesas Marcela Cantero mcantero@nacion.com El maíz de nuestros indígenas y las frutas del trópico, el mango y la papaya, entre ellas, forman parte de una nueva guía de alimentos que promueve el consumo de platillos latinoamericanos para obtener una dieta saludable. Nutricionistas de Estados Unidos (EE. UU.) elaboraron una ingeniosa pirámide de alimentos que incluye productos utilizados en la dieta latinoamericana.
Su meta es inducir a los hispanos de EE. UU. a no abandonar los alimentos de sus países de origen, como una opción más saludable que las hamburguesas y las papas fritas, tan estadounidenses. La nueva guía incluye opciones como tortillas, aguacate, malanga y plátanos, entre otros. Pirámide latina. EE. UU. usa una pirámide para representar los tipos de alimentos y la cantidad que debe consumir la población. Los productos que están en la cúspide, se deben comer en mucha menor medida que los ubicados en la base. Así, por ejemplo, alimentos como golosinas están en la cima de la pirámide, mientras las frutas y verduras se ubican en la base. En el 2005, las autoridades de salud estadounidenses presentaron una versión mejorada de su pirámide de alimentos. Un cambio importante fue la incorporación de una silueta que sube unas escaleras de la pirámide para recordar el ejercicio diario. Ahora, la Coalición Latina de Nutrición de EE. UU. elaboró una nueva versión de esta pirámide, que incluye productos latinos como modelos de una alimentación saludable. Esta coalición es una agrupación privada de científicos, empresarios de la industria alimentaria y cocineros. Ellos lanzaron una campaña de información en varias ciudades de EE. UU. sobre su pirámide. La campaña incluye la distribución de guías sobre porciones y alimentos sanos en centros de salud, supermercados e iglesias. Este material está disponible en su sitio de Internet. Una de las grandes preocupaciones de las autoridades de salud es el incremento de la obesidad en los estadounidenses. De esta tendencia no escapan los latinos que viven en ese país. En EE. UU., la tasas de obesidad entre los hispanos pasaron de 11% a 23% entre 1991 y el 2001.
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