Más antioxidantes
Salud & Familia
Tomates orgánicos son mejores para la salud
Debbie Ponchner
dponchner@nacion.com
Los tomates orgánicos son más beneficiosos para la salud que aquellos que se cultivan de forma tradicional –utilizando fertilizantes y herbicidas–.
Esa afirmación se desprende de un estudio de la Universidad de California que comparó, a lo largo de 10 años, los nutrientes presentes en los tomates producidos de ambas formas.
El estudio, publicado en el el Journal of Agricultural and Food Chemistry , halló que los tomates orgánicos poseían muchos más flavonoides que los cultivados con uso de agroquímicos.
Los flavonoides son antioxidantes que protegen al corazón al disminuir la presión arterial y que también pueden proteger a la persona de algunos tipos de cáncer y demencia.
El análisis, dirigido por la química Alyson Mitchell, encontró que los niveles de los flavonoides quercetina y kaempferol fueron entre un 79% y un 97% superiores en los tomates orgánicos.
Según la experta, la calidad del suelo, exento de agroquímicos, es el que permite que los tomates produzcan tantos flavonoides.
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