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Regionales Habrá concursos de ordeño y harán el queso y la tortilla más grandes del país Silvia Artavia G. sartavia@nacion.com Turrialba, Cartago. Este fin de semana y el próximo, la vida en Santa Cruz de Turrialba girará en torno a su VI Expoferia del Queso, durante la cual será posible participar en un concurso de ordeño o degustar la tortilla y el queso más grandes del país. Más de 60 puestos ofrecerán a los asistentes variedad de quesos y productos derivados. La oferta es variada: chicharrones de queso, miel de quesillo, quesos con semillas, rompope, tortillas, gallos y pan. Una de las actividades más esperadas es la degustación del queso más grande de Costa Rica, el cual mide 50 centímetros de altura y tiene una circunferencia de 1,70 metros. Ya se fabricó uno para este fin de semana y se hará otro para el siguiente. Además, habrá presentaciones artísticas y concursos de ordeño, entre otras actividades La VI Expoferia tiene el impulso de la Asociación para la Promoción y el Fortalecimiento de la Actividad Láctea en Santa Cruz (Asoprofolac). Zona quesera. En el distrito turrialbeño de Santa Cruz, prácticamente toda la actividad económica la genera la fabricación de quesos. Hoy, 400 productores hacen 32.000 kilos por mes, que se venden en el Valle Central. Sin embargo, no se manejan datos exactos en cuanto a la cantidad de ingresos por tal producción. Santa Cruz se centra en la ganadería de leche: pequeños grupos de vacas pastan en alrededor de 4.000 hectáreas dedicadas a la actividad. Allí, por lo menos el 90% de la población vive, ya sea directa o indirectamente, de las ganancias que deja la producción del queso Turrialba. Pequeños y medianos productores fabrican quesos semimaduros, frescos, duros y con vegetales, entre otra gran variedad. Algunos trabajan de manera industrial y otros lo hacen artesanalmente. Vesalio Pereira, presidente de Asoprofolac, expresó que la feria es una actividad de proyección hacia el resto del país. “Aquí todo el mundo se dedica a la producción de queso. Mi familia y las del resto de productores son de tradición quesera. El original queso Turrialba es el que se hace acá”, expresó Pereira. Por su parte, Francisco Brenes, director regional del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de Cartago, dijo que la actividad es un incentivo para los productores locales y los habitantes. Se espera que asistan más de 10.000 personas a la feria.
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