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Productores apuestan al café ‘gourmet’ para generar empleo Aproximadamente 75 caficultores están involucrados en el nuevo proyectoAsociación local ha invertido más de ¢80 millones en tareas de innovación cafetera José Hernández Corresponsal Acosta, San José. La falta de empleo en la zona impulsó a la Asociación de Productores Agropecuarios de Acosta y Aserrí (Asoproa) a construir un beneficio de café para producir el grano en tipo gourmet . En un primer esfuerzo, la Asociación invirtió ¢50 millones en la compra de la cosecha cafetera actual y ¢35 millones más en la instalación del beneficio y los trámites para empezar la producción cafetera. En el nuevo proyecto participan unos 75 campesinos de esos dos cantones de la provincia de San José. Además, existe la posibilidad de que, en los próximos meses, más agricultores se incorporen a esta iniciativa. “Acá lo importante es que las plantaciones no solamente tienen café, sino que paralelamente a la cosecha se siembran cítricos, razón por la cual existe un doble propósito”, dijo Rudy Azofeifa, gerente de la organización. Para este año –añadió–, la producción será de 1.500 fanegas. El proceso de secado del grano se hará de forma natural (el producto se extiende al sol y esto logra un mejor sabor y ahorra energía). “Lo que debemos hacer es evitar gastos superfluos”, manifestó Azofeifa, “razón por la cual asoleamos el café y eso nos ayuda mucho para garantizar la calidad. Además de que buscamos la homogeneidad en el grano”. Entusiasmo. José Carvajal, productor de café de La Ceiba , Acosta, se mostró satisfecho con la iniciativa de Asoproa, pues considera que repercutirá positivamente en la compra del grano. “En eso hay un propósito y es que la mayor parte de la producción esté asegurada, pues nuestro café es de altura, situación importante dentro del mercado”, agregó Carvajal. Indicó que con el cultivo de café se obtiene doble ganancia, ya que se siembran cítricos y no solamente un mismo producto. “Lo importante es la ‘agroforestería’ (siembra de café, frutales y forestales), situación que genera mejor aprovechamiento de los terrenos”, según el cafetalero. La organización, a la fecha, ha incursionado también en campos como la ganadería, la producción de abonos orgánicos y cítricos. Actualmente estudia participar en el sector de la vivienda.
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