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Consumidores piden advertir de cancerígeno en alimentos Acrilamida es un compuesto ligado al mal y presente en comidas preparadasDistintos grupos piden al Gobierno e industria fiscalizar los riesgos Washington. AP. Un grupo de activistas en favor de la nutrición y la salubridad de los alimentos procura que las autoridades obliguen a los productores de alimentos a informar sobre la presencia de un compuesto químico dañino en diversas comidas, desde cereales hasta preparados para bebés. El compuesto, denominado acrilamida, es un cancerígeno que se produce al cocinar ciertos alimentos con almidón en altas temperaturas y se presenta en diversos tipos de productos, desde las papas a la francesa, las papas fritas, los cereales, galletas y alimentos orgánicos para bebés. Nadie lo agrega intencionalmente a los alimentos. Es un producto secundario del cocimiento y no hay forma hasta ahora de que los consumidores puedan determinar las cantidades que se encuentran en los productos que ingieren ellos o sus hijos. La alerta proviene del Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) de Estados Unidos. El centro señala que se sabe muy poco sobre cómo se forma la acrilamida, la forma en que afecta a la gente o cómo impedirlo en comparación con otros productos dignos de preocupación, como el mercurio en los peces o el benceno en las gaseosas. Alerta. Los niveles altos del compuesto en los alimentos fueron reportados por primera vez por investigadores suecos en el 2002. Ante la falta de información tanto de parte de las autoridades como de las empresas productoras de alimentos, el CSPI investigó a los productores de 30 alimentos. Ninguna de las empresas investigadas pudo dar información sobre los niveles de acrilamida en sus productos. Los defensores de los consumidores buscan también que el gobierno publique datos más actualizados sobre el tema, ya que los estudios más recientes tienen dos años de antigüedad. “Los consumidores, especialmente los que tienen hijos, necesitan esa información para presionar a las empresas a que reduzcan la cantidad de acrilamida en los alimentos”, dijo el Director Ejecutivo del CSPI en una misiva enviada el mes anterior a la Agencia Federal de Alimentos y Medicinas (FDA). “Los consumidores dependen del Gobierno para asegurar la salubridad de estos productos, y el Gobierno simplemente no está haciendo nada”, dijo Michael Jacobsen en la misiva. En una declaración, la FDA señaló que trata de determinar si la acrilamida presenta un riesgo para la gente. La agencia, además, trata de calcular los niveles peligrosos de exposición al compuesto. La FDA reconoce la necesidad de más estudios para advertir sobre los riesgos de la acrilamida.
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