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Campeón ‘barista’ mundial usó café tico Marvin Barquero S. mbarquero@nacion.com El campeón “barista” mundial del 2007, el inglés James Hoffman, usó café costarricense durante la competencia en la cual logró el primer lugar, en Tokio, Japón. Los “baristas” son especialistas en la preparación de todo tipo de bebidas a base de café, tanto frías como calientes, y requieren una materia prima de alta calidad. En este caso, el café que utilizó Hoffman es de Cirrí, Naranjo, de la compañía cafetalera Hermanos Barrantes Zúñiga (Herbazú). Un comunicado que emitió ayer el Instituto del Café de Costa Rica (Icafé) detalló que Hoffman es amigo de la costarricense Flori Marín, residente en Londres y dueña de la empresa tostadora y comercializadora de café Mercanta-The Coffee Hunters. Por medio de esa relación, Marín le recomendó a Hoffman que usara el café 100% Herbazú Estate. “James es un buen amigo y me solicitó que le asistiera en encontrar un sabor muy específico para lograr un buen espresso . Me describió el sabor que estaba buscando e inmediatamente pensé en el Herbazú de Costa Rica”, narró Marín, según el comunicado del Icafé. La empresaria cafetera explicó que el lote en particular, usado por el campeón “barista”, tiene un sabor natural de biscotti , que se puede comparar con una combinación de almendras, naranja, azúcar tostada y anís. Esto le permitió preparar las mejores bebidas. Los hermanos Barrantes Zúñiga ya tienen una notoria cadena de triunfos en la comercialización de café de alta calidad. En enero del 2005, esa familia fue seleccionada por la cadena Starbucks para ir en la carroza que representó al café de Costa Rica en el Desfile de las Rosas. Esta firma también les ha entregado premios para distinguir la calidad de su café entre sus proveedores mundiales.
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