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Crear vegetales ricos en hierro mejorará combate de anemia Estudio propone usar ingeniería genética para elevar hierro en alimentosInvestigadores suizos evalúan forma de evitar anemias en países más pobres Washington. Reuters. Los vegetales ricos en hierro serían la mejor forma de combatir las deficiencias del mineral en las personas de todo el mundo, informaron científicos suizos. Con ingeniería genética para crear plantas ricas en hierro, los productores pueden dar un gran paso contra este problema, escribieron los investigadores en la revista médica The Lancet . En el estudio, los expertos evaluaron una serie de estrategias para abordar la deficiencia nutricional de hierro en el mundo. La carne que contiene mucho mucho hierro es muy costosa para muchos países en desarrollo, por lo que no es una opción accesible para la todo el mundo. Además, los suplementos de hierro en píldoras son difíciles de distribuir en naciones de escasos recursos y muchas personas son reticentes a tomarlas. Otra buena estrategia es fortificar con hierro los alimentos como el arroz y la harina, pero los científicos concluyeron en su análisis que modificar genéticamente los vegetales para que preserven mucho hierro es mejor opción. No obstante, los alimentos genéticamente modificados tienen grupos que los rechazan. “El uso de manipulación genética por supuesto requiere de toda la atención necesaria a las preocupaciones que le conciernen”, manifestó Francesco Branca, asesor en nutrición de la Oficina Regional Europea de la Organización Mundial de la Salud. Deficiencia. Según datos del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, uno de cada cuatro niños costarricenses en edad preescolar, así como una de cada tres mujeres fértiles sufren anemia por falta de hierro. En Costa Rica, alimentos como la leche y la harina están fortificados con hierro. En países de África, este problema en los niños adquiere proporciones aún mayores.
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