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Proceso de cultivo de un alevín dura dos meses Marisa González marisagonzalez@nacion.com El cultivo del pez pargo comienza con un trabajo de laboratorio encargado de proveer las pequeñas crías que se introducen en las jaulas de engorde. El primer paso del proceso de obtención de esos alevines es la captura en el mar de los peces aptos para reproducirse. Estos son transportados hasta el laboratorio, donde se mantienen con antibióticos en un tanque donde se recambia el agua. Se pretende que los peces estén espaciados en una densidad no mayor que cinco kilogramos por cada 100 litros de agua. Esos ejemplares, llamados reproductores, son alimentados con calamar, poliqueto, camarón y sardina. El desove se produce continuamente. Una vez recolectados los huevos se inicia el período de cultivo de la larva, que tarda entre 27 y 30 días. En tanques circulares de de agua esterilizada con radiación ultravioleta, las larvas son alimentadas con microalgas marinas, larvas de ostras y otros microorganismos marinos. Después del engorde de la larva, lo que ya se puede considerar un alevín tiene un cambio importante en cuanto a la alimentación: se pasa del alimento vivo al inerte. Al alevín se le mantiene en crecimiento durante un mes pues tiene que llegar fuerte y resistente a las jaulas flotantes. Los peces cosechados en el laboratorio tienen una talla aproximada de 5,5 centímetros. Finalmente, y después de dos meses del inicio del proceso, los alevines (semilla) se transportan a las jaulas flotantes en bolsas plásticas de oxigenación constante. Los expertos explicaron que antes de introducir la semilla en las granjas, los alevines son aclimatados a la salinidad y temperatura del agua del mar.
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