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Exportación de yuca subió 65% en dos años El 89% de la yuca fresca importada por Estados Unidos es de cosecha nacionalFuerte crecimiento de oferta nacional de la raíz en el Cenada, durante el 2005 Marvin Barquero S. mbarquero@nacion.com El ingreso por la exportación de yuca nacional se incrementó en un 65%, en dos años, al pasar de $26 millones en el 2003 a $43 millones el año pasado. Este incremento de $17 millones se debe a la gran aceptación de esta raíz entre la población étnica de Estados Unidos.
Un estudio del servicio de información de mercados del Consejo Nacional de Producción (CNP), encontró que el 85% de la yuca congelada que importó Estados Unidos el año pasado fue enviada por Costa Rica. Los productores nacionales lograron casi $14 millones al vender 18.420 toneladas de yuca congelada a ese país en el 2005. En el caso de la yuca fresca, el 89% de las importaciones norteamericanas son originarias de Costa Rica, según el estudio. El año pasado se enviaron 38.061 toneladas a Estados Unidos, con un valor total de $20,3 millones. La yuca era un cultivo rústico que los agricultores usaban más que todo para autoconsumo, pero ante la demanda de la población latina estadounidense se tecnificó y mejoró la producción. La textura, sabor y tiempo de cocido del producto nacional la diferencian del de algunos competidores, por lo cual se mantiene como líder entre la demanda allá. Esta raíz se cultiva especialmente en la región Huetar Norte, donde el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) registró , en un censo, a 2.603 productores con 15.075 hectáreas. Oferta local. La mayor producción de este alimento también se refleja en la oferta local, de acuerdo con el estudio del CNP. Durante el 2005 se ofrecieron 4.529 toneladas métricas en el mercado mayorista del Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de Alimentos (Cenada). Durante el 2004 la oferta en ese mercado mayorista alcanzó 3.648 toneladas métricas y durante el 2003 llegó a 4.186 toneladas. Según el estudio, los precios de la yuca en el mercado nacional bajaron el año pasado. El valor en finca (para el productor) cayó de ¢152,10 por kilo del producto sin parafinar, en enero del 2005, hasta ¢36,65 en diciembre pasado. La situación se refleja en otras etapas de la comercialización. En el mercado Borbón, en San José, el valor promedio en enero del 2005 fue de ¢257 por kilo, y en diciembre había caído a ¢200. Sucedió lo mismo en las ferias del agricultor, donde el precio de la raíz sin parafinar estaba en ¢243,50 el kilo en enero del 2005, y se ubicó en ¢192 en diciembre. Los analistas del CNP encontraron que la tendencia a la baja siguió en los primeros dos meses de este año. En enero pasado, el precio en las ferias era de ¢192 el kilo, igual que en diciembre, pero en febrero el valor promedio alcanzó los ¢154. La yuca es muy popular como verdura fresca cocida, pero también se utiliza para almidón. En algunos países se emplea para extraer etanol o alcohol carburante que se añade a la gasolina.
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