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El consumidor Evite que bacterias entren a la lonchera Envases de vidrio se quiebran y pueden mezclarse con los alimentosLos jugos naturales pueden hervirse y luego refrigerarse Marisol Mora Arias mamora@nacion.com Al preparar una lonchera se debe tener cuidado con las bacterias naturales presentes en las frutas y vegetales. Empacar los alimentos en bolsas plásticas con cierre hermético puede evitar que estos microorganismos se reproduzcan y afecten la salud del menor. Además, los envases plásticos mantienen frescos los alimentos por mayor tiempo. Los especialistas no recomiendan los de vidrio, ya que este material se quiebra y puede mezclarse con los alimentos que consumirá el menor. Felipe Ortiz, tecnólogo de alimentos, asegura que es importante dar un tratamiento a las frutas, vegetales y jugos naturales, en especial aquellos hechos de mora, cas y naranja, que tienden a ponerse amargos con facilidad. "Es necesario dar un tratamiento térmico a este tipo de producto y en el caso de los jugos pueden hervirse y luego refrigerarse, para evitar que se descompongan", agregó Ortiz. Hay que tomar en cuenta que al hervir los alimentos el sabor va a cambiar. Limpiar la lonchera. La lonchera se puede asear con un poquito de cloro, para desinfectarla y luego volverla a lavar con agua y jabón. Es recomendable que no se empleen los mismos utensilios para preparar todos los alimentos, ya que las bacterias de una porción pueden pasar a otra. Las tablas de madera deben sustituirse por las de azulejo.
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