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Consumidores, químicos y salud Geovany Delgado Hidalgo Gerente Desarrollo y Calidad de Eco-LÓGICA Estamos en época de cambios y la agricultura también cambia, como todo, empezando porque los consumidores se preguntan cada vez más sobre las características de los productos, cómo se produjeron y los efectos de su compra y consumo en la salud y el ambiente. La agricultura evoluciona y deberá seguirlo haciendo hacia la sostenibilidad económica, social y ambiental; no hay alternativa. Mientras los países importadores de alimentos han avanzado en esto, ¿qué ha pasado en los productores, como Costa Rica? ¿Qué ha pasado con los alimentos que comemos los costarricenses? ¿Qué controles existen en alimentos frescos? ¿Existen límites para aplicar agroquímicos o cada quien hace como le parece? Intereses en juego. La Contraloría General de la Republica ventiló recientemente deficiencias en el control del uso de este tipo de sustancias, algo para pensar seriamente ¿Sabemos qué estamos consumiendo? ¿Se están protegiendo los intereses de los consumidores y ciudadanos antes que otros? ¿Cuáles otros intereses podrían estar en juego? Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), ya aplicadas en el país en muchos cultivos de exportación, resultan un primer paso hacia una agricultura más racional y consciente. Las BPA son requisito mínimo para evitar problemas con muchos de los alimentos, sobre todo los de consumo fresco que, al no ser cocinados, son de mayor riesgo. La ausencia de residuos de agroquímicos en niveles superiores al permitido tiene que ver con la salud; pero como consumidores es importante ir más allá, a pensar no sólo en nosotros. Por ejemplo: puede que un alimento determinado no tenga niveles peligrosos de residuos y lo compramos sin problema, pero ¿será que no aparecen residuos porque se usaron productos que se descomponen rápido -por tanto, no aparecen en un análisis de laboratorio-, pero que causan gran daño al agua y a la salud humana al aplicarlos en el campo, y no nos estamos envenenando pero sí estamos colaborando al deterioro del medio externo? (Como tirar la basura al lote del vecino: ¡Qué importa. a mí no me afecta! Pero el mundo es uno solo y todo lo que afecte el ambiente nos afecta). Último recurso. Por último, hay que tener presente que cuando todo falla -los controles y no hay interés por el bienestar de los ciudadanos-, el último recurso que tenemos como consumidores de elegir entre lo que conviene y lo que no y, desde esa trinchera, generar cambios positivos. Es un consumo inteligente, dirigido, controlado por los que pagamos y damos vida a la economía. Eco-LÓGICA, organización costarricense preocupada por generar cambios positivos, invita a los ciudadanos y las ciudadanas a tomar conciencia de nuestro papel fundamental como consumidores y del control que podemos ejercer. Como certificadora de sistemas de producción orgánica y de BPA, estamos plenamente convencidos de que la agricultura está evolucionando y debe seguirlo haciendo. En este camino, el llamado y las preocupaciones de los consumidores son vitales. La certificación es una herramienta para lograr la confianza de los consumidores, ya que la realizan organismos independientes, que dan seguimiento a las fincas y exigen la aplicación de estas normas mínimas.
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