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Centroamérica Hoy -Esta página se actualiza continuamente durante todo el día. Para ver la edición más actual, sírvase oprimir el botón de "Refresh" o "Refrescar" de su visualizador de Internet. Guatemala engalana mesa de Semana Santa con pescado y encurtidos Martes 11 de abril, 2006 [10:06:00] hora de Costa RicaOscar René Oliva Guatemala, 11 abr (ACAN-EFE).- Pescados secos preparados con antiguas recetas indígenas y españolas, así como postres hechos con garbanzos y panes dulces están presente en las mesas de los guatemaltecos durante la Semana Santa. Miles de turistas procedentes de EEUU, Canadá y Centroamérica, se dan cita, en su mayoría en la capital y en la ciudad colonial de Antigua, para disfrutar del arte culinario "chapín" y de las majestuosas procesiones. En esta época, una costumbre de los católicos guatemaltecos que ha perdurado durante siglos, es abstenerse de consumir carnes rojas, sobre todo el Viernes Santo, lo que obliga a las amas de casa a sacar del baúl de los recuerdos las recetas de sus antepasados para llevar a la mesa un banquete especial elaborado a base de pescado o verduras. La cocina guatemalteca prepara las más diversas variedades de pescados y mariscos, empanadas, y encurtidos de verduras, entre otros. También destaca la venta de frutas tropicales como la papaya, el melón, la sandía, el mango y las flores perfumadas. El pescado a la vizcaína, asado, frito, estofado, hervido o seco se sirve en las mesas guatemaltecas en estos días. Como en muchos países de América, en estas fechas la comida presenta elementos prehispánicos y europeos, aunque con su propia originalidad guatemalteca. Además del pescado, en este país se acostumbra consumir el mole de plátano que se prepara con chocolate, chile, tomate y semilla de calabaza. Las torrijas y los molletes o buñuelos y las frutas en dulce son platos propios de este periodo en Guatemala. La variedad de platos incluye lo salado, como el bacalao a la vizcaína, el encurtido de vegetales y legumbres conservadas en vinagre, las bebidas tradicionales son el refresco de súchiles (elaborado con frutas fermentadas), los atoles y el chocolate, y los postres lo integran el mole de plátano y los garbanzos en miel. Otra de las bebidas populares en Guatemala para la Semana Santa es la rosa de Jamaica, la cual se puede combinar con limón o aguas carbonatadas, y se puede consumir caliente o fría. Pero lo que más llama la atención en este país centroamericano son las alfombras multicolores, meticulosamente diseñadas para dar paso a las procesiones que recuerdan la pasión de Cristo camino al Calvario, lo cual convierte a la Semana Santa en Guatemala en el corazón del fervor religioso de Centroamérica. Los penitentes, con vistosas túnicas de seda, dan rienda suelta a una tradición centenaria con la que buscan el perdón y la redención por los pecados de la humanidad. Miles de devotos, con túnicas moradas, se desplazan de un lugar a otro entre nubes de humo de incienso en un desfile luctuoso que se apodera de las calles para escenificar la vida, pasión, muerte y resurrección de Jesús, caminando sobre alfombras elaboradas por fieles que se convierten en verdaderos arquitectos. Familias completas se dedican a elaborar dichas alfombras con serrín de pino y flores, de pétalos de rosa, de arenilla o papel recortado como parte de la tradición y del arte popular, y en medio del olor a incienso convierten las procesiones en la actividad más relevante para la feligresía guatemalteca. Los cortejos procesionales más emblemáticos son los de Antigua, ciudad a la que los feligreses denominan la "Jerusalén de América" por la tradición religiosa y la fe que demuestran los miles de penitentes que llevan imágenes del Nazareno en andas, ataviados con vestimenta de color morado. La Semana Santa es un espejo de la identidad cultural que exalta los valores más auténticos de los mestizos, mayas, xincas y garífunas, que hacen eco de la multiculturalidad de este país centroamericano. ACAN-EFE oro/cjn/bg/jac
Actualizada el Martes 11 de abril, 2006 [20:18:08] hora de Costa Rica - Esta sección se actualiza de acuerdo con la disponibilidad de cables e informaciones de última hora por parte de la agencia de noticias EFE, que es la proveedora de dichas informaciones. En algunas ocasiones, en particular los sábados y domingos, el flujo de informaciones de las secciones "Costa Rica Hoy" y "Fútbol en Costa Rica" podría bajar y dichas secciones podrían aparecer con cables un tanto desfasados. - Información provista por la agencia EFE. Cualquier imprecisión en estos cables proviene directamente de la agencia de noticias EFE. Si desea que nacion.com envíe todos los días información de última hora a su correo electrónico, vea los detalles en el servicio de envío de noticias por email.
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