EscucharSan José (Redacción). Productores de trucha de los alrededores del Cerro de la Muerte, en el cantón de Dota, pretenden enlatar ese producto para pasar a la etapa de comercialización y exportación.
El programa que lleva a esa meta se realiza con la ayuda del Instituto Tecnológico de Costa Rica (ITCR) y de la Universidad Técnica Nacional, así como del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), explicó el productor Jesús Gonzalo Céspedes Ceciliano.
Las pruebas se hacen con lomitos de trucha en presentaciones de 200 gramos, en enlatadoras de otras zonas del país porque en la zona productora no existe aún el equipo necesario.
La trucha es un pez de cultivo (en estanques), que se desarrolla mejor en clima frío. Se estima que en Costa Rica la mayor zona productora es la que está cerca del Cerro de la Muerte, donde hay unos 150 de los 300 productores registrados.
Las otras zonas donde hay desarrollos de trucha son las faldas de los volcanes Poás e Irazú y los Bajos de Toro, en el cantón de Valverde Vega, Alajuela.
Esta actividad tiene gran importancia para las familias, que la combinan con la atracción turística de las zonas.
Mediante esa combinación de actividades, los vecinos de la zona de La Trinidad de Dota, en el kilómetros 63 de la carretera Interamericana sur, realizarán una feria de la trucha los días 24 y 25 de marzo próximos. Ofrecerán diferentes platillo sobre la base de ese producto y venderán a precios muy cómodos, resaltó Céspedes.
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