Economía

En pocas palabras

Luis Gómez, Búfalo Grill: “La clave es lograr que prueben”

Actualizado el 21 de abril de 2014 a las 12:00 am

Economía

Luis Gómez, Búfalo Grill: “La clave es lograr que prueben”

Rellene los campos para enviar el contenido por correo electrónico.

¿Por qué deciden iniciar un negocio en un país que no consume usualmente carne de búfalo?

Nosotros venimos del sector financiero, pero cuando decidimos salir de Venezuela buscamos diferentes negocios para desarrollarnos. Un familiar cría búfalos y de ahí nació la idea, aunque al principio el objetivo era abrir un mercado, pero luego comprendimos que si la gente no prueba, no compra el producto; por eso, optamos por un restaurante con carnicería.

¿Cómo lograron que el costarricense consumiera esta carne?

Al inicio, el tico era muy conservador, pero en esta zona (Santa Ana) vive mucho extranjero que ha probado la carne fuera del país. Poco a poco, el tico decidió probarla también. La barrera está en que la prueben. Una vez que la consumen por primera vez, se enganchan.

Imagen sin titulo - GN
ampliar
Imagen sin titulo - GN

¿Por qué creen que ha sido una carne aceptada por el tico?

Porque es una carne más saludable y el tico está cuidando su salud. Tiene 50% menos de grasa que la de res y 40% menos de colesterol. Además, algunos establecimientos ya vendían búfalo desde hace años; solo que no lo decían al cliente.

¿Hoy les es más rentable el restaurante o la venta de carne cruda de búfalo?

Al inicio era el restaurante, pero hoy estamos 50%-50%, principalmente porque distribuimos la carne de búfalo entre restaurantes y hoteles.

Luego de tres años en el mercado, ¿hacia dónde desean direccionar su negocio?

Queremos convertirnos en una boutique del búfalo, ser una ventana de ventas para todos los productores de carne y lácteos de este animal. Quizás a futuro valoremos vender la marca como franquicia, pero no es algo que esté decidido.

  • Comparta este artículo
Economía

Luis Gómez, Búfalo Grill: “La clave es lograr que prueben”

Rellene los campos para enviar el contenido por correo electrónico.

Ver comentarios
Regresar a la nota