Una cena vegetariana para celebrar el año nuevo le puede costar la mitad de una comida basada en la carne.
Mientras un banquete sin carne, para diez personas, vale ¢24.500, uno con la pierna de cerdo más barata del mercado le cuesta, al menos, ¢42.000.
Comparaciones entre tres alternativas vegetarianas con el menú tradicional de cena de fin de año dan cuenta de un evidente ahorro.
Para cotejar precios y sacar un promedio, La Nación revisó los costos en Auto Mercado, Walmart, Perimercados, el Mercado Central e incluyó los de las Ferias del Agricultor.
El menú vegetariano más barato contiene unos rollos de berenjena rellenos de hongos con salsa de ciruela, quinoa , queso y hummus, además de dos botellas de vino tinto.
Otro platillo principal para vegetarianos es lasaña en salsa blanca con zucchini , ayote, tomate y hongos que, junto con guarniciones para la cena, podría costar cerca de ¢18.000.
Los hongos “portobello” rellenos son otra opción práctica pero más cara, pues en los supermercados estos cuestan unos ¢1.500. Para 10 personas, la cena saldría en ¢32.000.
Estos platillos fueron recomendados por Catalina Vargas, instructora en el Centro Gastronómico Sabores y por Jan Adamsky, dueño de Raví y de El Búho Vegetariano.
Ambos comentaron que Costa Rica carece de una tradición navideña para vegetarianos, pero los vegetales y los hongos “carnosos” son buenas opciones para sustituir la carne.
Si desea adicionarles una ensalada de vegetales, arroz y puré de papas, lo menos que gastará serán ¢3.500 más, tomando en cuenta únicamente los ingredientes básicos.
Presente. La carne siempre consume una buena tajada del presupuesto para la comilona de fin de año (aproximadamente un 40%).
Una cena con carne, ensalada, arroz, puré, vino tinto y cerdo cuesta entre ¢42.000 y ¢77.000, dependiendo del tipo de carne que escoja, el tiempo que quiera dedicarse a cocinar y el vino de su preferencia.
La pierna de cerdo es más cómoda si es deshuesada y en porciones. En los alrededores del Mercado Central puede llegar a costar hasta ¢3.000 el kilo. Dentro del mercado; sin embargo, se mantiene a ¢3.800 el kilo.
Solo en el platillo principal se gastaría, en promedio, unos ¢30.000, con los ingredientes para adobarla incluidos.
Si prefiere la pierna entera, precocida y adobada (lista para meterla en el horno), el precio sube a más de ¢11.300 el kilo.
No solo el cerdo tiene su momento de fama en la cena de año nuevo, pues el pavo es una tradición importada y creciente en Costa Rica.
Según las cifras proporcionadas por la Promotora de Comercio Exterior, la entrada al país de esta carne creció en un 2,33% en el 2014, en comparación con el año anterior.
El producto cocido cuesta menos de ¢6.000 el kilo en Walmart y sin cocer, el precio más barato lo ofrece Perimercados a ¢2.450.
Las guarniciones tradicionales son arroz y puré de papa. El precio del arroz varía por la calidad del grano, pero, en promedio, puede costar unos ¢700 el kilo.
La papa más barata la encuentra en las Ferias del Agricultor, a ¢600 el kilo.
En cuanto a las bebidas espirituosas, algunos prefieren los vinos tintos y otros los espumosos.
Los más baratos valen menos de ¢2.000. Dos botellas de cavernet suavignon o malbec , en promedio, pueden costarle unos ¢7.000.