Economía

Demanda anual en Costa Rica aumentó de 182 litros por persona en el 2005, a 202 litros en el 2013

Mayor consumo de lácteos estimula la producción lechera nacional

Actualizado el 30 de julio de 2014 a las 12:00 am

Extracción de ese alimento creció un 18% entre el 2009 y el año pasado

Quesos, natilla, mantequilla y leches saborizadas suben ventas del producto

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Mayor consumo de lácteos estimula la producción lechera nacional

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Un incremento en el consumo de productos lácteos en el país, sumado al fortalecimiento en las exportaciones, impulsan de manera sostenida la producción lechera.

En Costa Rica, el consumo anual de productos lácteos por persona era de 182 litros en el 2005. A partir de entonces, se presentaron algunos altibajos en la demanda, hasta que, a partir del 2011, hubo un repunte que llevó ese indicador hasta 202 litros por persona el año pasado, según datos de la Cámara Nacional de Productores de Leche.

Aumento sostenido
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Aumento sostenido (Infografía GN)

Las exportaciones, en tanto, pasaron de $77 millones en el 2011, a $116 millones el año pasado, un 50% más, de acuerdo con datos de la Promotora del Comercio Exterior (Procomer).

Esa combinación de factores impulsó un crecimiento de la producción nacional. Entre el 2009 y el 2013, se aumentó en un 18,5% al pasar de 890.000 toneladas a 1.055.000 toneladas, según cifras solicitadas a la Cámara.

Si bien la presentación de más demanda sigue siendo la leche fluida, la diversificación en derivados como yogur, quesos, mantequilla, natilla, helados y leches saborizadas, se convirtió en un arma para atraer a más consumidores.

En materia de exportaciones, las leches fluida y en polvo son los dos principales rubros. Siguen, en orden de importancia, el yogur, las leches saborizadas, los helados, los quesos, la mantequilla y la crema de leche, según información suministrada por la Cámara.

Más eficiencia. El presidente de la Cámara Nacional de Productores de Leche, José Antonio Madriz, dijo que la producción ha aumentado de manera sostenida gracias a la mayor eficiencia de las empresas y no necesariamente a un incremento en el área de producción.

Explicó que con la introducción de tecnología tanto en el mejoramiento genético del ganado como en pastos y otros forrajes, se obtiene, paulatinamente, mejor rendimiento. Además, se está dando el fenómeno de que ganaderos de carne se convierten a doble propósito (leche y carne) o llegan al extremo de ordeñar animales ante depresiones del mercado.

 El aumento sostenido en la producción nacional de leche se debe especialmente al mejoramiento genético del ganado y a la tecnología en la producción de pastos, y no a un incremento en el área, según la cámara del sector. En Rancho Redondo, en la lechería de la finca Los Madriz, Nelson Paguada realizó ayer por la tarde las labores de ordeño. FOTO: Melissa Fernández
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El aumento sostenido en la producción nacional de leche se debe especialmente al mejoramiento genético del ganado y a la tecnología en la producción de pastos, y no a un incremento en el área, según la cámara del sector. En Rancho Redondo, en la lechería de la finca Los Madriz, Nelson Paguada realizó ayer por la tarde las labores de ordeño. FOTO: Melissa Fernández

Aunque la Cámara afirma que Costa Rica está dentro de los países de más alto consumo por persona, esa demanda no alcanza para dedicar al mercado nacional toda la producción, dijo el dirigente.

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Tal situación obliga a explotar los mercados internacionales, agregó, algo que se ha mejorado con profesionales dedicados a analizar la demanda externa. También ha ayudado diversificar las ventas con los derivados.

Según Procomer, casi la totalidad de las exportaciones de lácteos se coloca en América Central y el Caribe. Entre ambos, absorben el 96% de las ventas, mientras América del Sur (específicamente Venezuela) compra un 3%.

Francisco Arias, gerente de Relaciones Corporativas de Dos Pinos, precisó que los mercados de más crecimiento son Guatemala, Panamá y República Dominicana, y que los productos con mejor comportamiento son la leche fluida de larga duración, la leche en polvo y algunas cremas lácteas.

Gisela Sánchez, directora de Relaciones Corporativas de Florida Bebidas, explicó que se mantienen en constante innovación con la marca Mu! y que acaban de lanzar dos nuevos derivados.

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Marvin Barquero S.

mbarquero@nacion.com

Periodista de Economía

Periodista en la sección de Economía. Realizó sus estudios de Comunicación en la Universidad de Costa Rica. Escribe sobre temas de producción y de comercio exterior.

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