Panes
|
 Pan con semillas de amapola
|
La levadura y el azúcar se ponen en el tazón de la batidora con agua tibia y se mezclan suavemente. Luego se le añaden la sal, la pimienta y el queso rallado. Se sigue batiendo, incorporando poco a poco la harina hasta obtener una masa suave, pero no pegajosa. Se la saca del tazón, se le pone un poquito de harina y se la amasa por unos dos minutos más. Se deja crecer en un tazón engrasado con aceite por media hora y se tapa todo con un limpión liviano.
Se corta la masa en pedazos iguales y se forman cordones gruesos para hacer un lazo que hagan un solo nudo. Se pinta cada pedazo con yema de huevo, la cual se ha deshecho con un poquito de agua, y se le ponen por encima las semillas de amapola. Se deja crecer por 20 minutos más en un lugar tibio, y se hornea a 350° C de 10 a 15 minutos.
Se pone el agua tibia en el tazón de la batidora. Se le agregan levadura, de aceite, los huevos, la natilla (que esté a temperatura ambiental) y la sal, y se bate hasta que la levadura se deshaga. Se le añade el queso, la cebolla y el chile jalapeño. Se agregan luego la harina de maíz y la de trigo, hasta formar una masa suave. Cuando todavía esta pegajosa, se pone en una mesa con un poco de harina y se amasa durante unos minutos hasta que quede liviana. Se deja crecer en un lugar tibio, tapada en un tazón con un limpión liviano. Se forma un bollo y se pone en un molde engrasado con mantequilla y enharinados. Se hornea por una hora a 350° C.
Engrase 12 moldecitos con mantequilla. Aparte, en un tazón, combine los huevos y la sal. Con un tenedor bata ligeramente los huevos y la sal agregando la leche y la mantequilla derretida. Incorpore la harina y mezcle únicamente para unir los ingredientes. No se debe sobrebatir. Llene cada moldecito hasta la mitad. No precaliente el horno, sino ponga los popovers en el horno y gradúelo a 42°. Hornee por 20 minutos, reduzca el calor a 375° y hornee durante diez minutos más. Punce la parte superior de cada panecillo para permitir que salga el aire o el vapor. Déjelos unos minutos más en el horno ya apagado. Sírvalos inmediatamente.
Se precalienta el horno a 350 grados C. Se engrasa un molde rectangular largo de 9 x 5 pulgadas. Se le espolvorea harina de maíz al molde y se le quita el exceso. En un tazón grande se mezclan muy bien las dos harinas, el azúcar, el Royal, el bicarbonato y la sal. Aparte se mezclan los huevos, el aceite, la leche y la leche agria con un tenedor o batidora. Se incorpora esta mezcla de líquidos a la mezcla de ingredientes secos, conjuntamente con el maíz dulce, y se revuelve hasta que se combine todo rápidamente. Se pone esta mezcla en el molde y se hornea por 15 minutos. Se baja la temperatura a 325° C y se sigue horneando por una hora. Se deja enfriar en el molde por 30 minutos. Luego se vuelca en una rejilla. Se sirve caliente o a temperatura ambiente.
| Portada 50 Aniversario | Portada Arlene con La Nación | Portada La Nación Digital | Volver al inicio |