Juan Fernando Lara S.
Ayer se inauguró la exposición itinerante Innovation Space , del chef catalán Ferrán Adrià y la empresa Telefónica. Esta muestra cómo era el proceso creativo en el restaurante elBulli, un laboratorio que consagró a Adrià y a su equipo como los mejores chefs del planeta.
En julio del 2011, elBulli cerró en España tras acreditarse por varios años el mérito de ser declarado el mejor restaurante del mundo y de obtener el máximo de tres estrellas en la respetada guía Michelín de turismo.
La propuesta mezcla tecnología, cocina e innovación, y consiste en un gran módulo con pantallas táctiles y estaciones interactivas que se yergue en la sala 3 del Museo de Arte y Diseño Contemporáneo (MADC).
La exhibición es gratuita y concluye mañana. Permanecerá abierta de 9: 30 a. m. a 7 p. m.
Compuesto de cuatro módulos, Innovation Space repasa el contenido y la evolución histórica de diversos platillos y el proceso creativo de elBulli. Tiene un área llamada Deconstrucción , donde se visualiza cómo los ingredientes de cada platillo se modificaron en su textura, forma o temperatura.
También hay una sección llamada Pictogramas . Para optimizar el trabajo en elBulli (bautizado así en honor a la raza de perro bulldog francés), Adrià y su tropa crearon un lenguaje de ilustraciones para representar alimentos, procesos o herramientas utilizadas en su quehacer.
Durante cinco días en Costa Rica, Adrià impartió charlas sobre el vínculo entre innovación y creatividad, a partir de su experiencia culinaria, y se refirió a cómo este conocimiento puede ayudar a las nuevas generaciones de emprendedores a desafiar los límites como lo hizo elBulli.