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Actualizado el 07 de marzo de 2013 a las 12:00 am

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Receta del miércoles 6 de marzo de 2013

Ingredientes:

1 pan de miga gruesa entero

1 bola de pan campesino, grande

Rebanadas de pan

Para el relleno de jamón serrano:

1 taza de jamón serrano picado

Unos chorritos de aceite de oliva

¾ de taza de queso crema light

4-5 cdas. de pesto de tomates secos

2 cdas. de alcaparras picadas

Para el relleno de zucchini :

1½ tazas de zucchinis cortados en rodajas de 3 cm de grosor

Unos chorritos de aceite de oliva

½ taza de queso crema light

½ taza de queso feta

¾ de taza de hierbas mixtas frescas (albahaca, culantro, perejil)

1 ½ tazas de arúgula fresca

sal y pimienta al gusto

Para armar:

1 taza de mayonesa light

1 ½ tazas de semillas de ajonjolí tostadas

2 rollos de arúgula para decorar

tiras de chile morrón para decorar

Preparación:

1. Tome el pan de miga y hágale una incisión en las orillas en forma de rectángulo como haciéndole un boquete. Es importante que llegue hasta el otro extremo para sacarle esa porción por completo.

2. Guarde la parte de afuera para servir y la de adentro, retírele la parte de arriba y el resto, córtelo en rebanadas para armar los sanguchitos.

3. Con la bola de pan campesino, también córtele la tapita y retírele la miga de adentro. Maje un poquito la miga que quede adentro para que empareje. No bote la tapita porque es parte de la decoración.

4. Para el relleno de jamón serrano, en un sartén con muy poco aceite, fría el jamón serrano. Una vez listo, retírelo del sartén y deje enfriar.

5. En un tazón, revuelva el jamón ya frío con el queso crema, el pesto de tomates secos y las alcaparras. Mezcle bien y con esto, rellene unas mitades de pan cuadrado y tápelas con otras rodajas de pan.

6. El relleno de zucchini se prepara así: en una bandeja, coloque los zucchinis y báñelos con el aceite de oliva. Salpimente por ambos lados y llévelos al horno a 400°F hasta que se cocinen y doren.

7. En el procesador, coloque el queso crema, el queso feta y las hierbas mixtas frescas. Salpimente y procese bien.

8. Rellene mitades del pan con la mezcla de queso, una rebanada de zucchini y una hoja de arúgula. Tape con las otras rebanadas de pan.

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9. Cuando tiene los sanguchitos armados, únteles 2 bordes con mayonesa y páselos por las semillas de ajonjolí.

10. En un platón, coloque unas hojas de arúgula y ponga encima el pan de miga hueco.

Coloque los sanguchitos en el centro del pan y decore con el chile morrón. Sirva y

deléitese.

Se transmite de lunes a viernes

a las 10:30 a. m.

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