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Actualizado el 28 de febrero de 2013 a las 12:00 am

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La receta - 1
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Receta del jueves 28 de febrero de 2013

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz

500 g de chicharrón

1 cebolla pequeña rallada fino

1 tomate rallado grueso

2 ½ tazas de agua

unos chorritos de aceite

sal y pimienta al gusto

Para el encurtido:

1 cebolla grande cortada en rodajas finas

2 cdas. de aceite

3 chiles dulces cortados en julianas delgadas

2 tazas de vainicas cortadas finitas a lo largo

2 tazas de zanahoria en palitos finos

½ taza de agua

orégano al gusto

¼ cdita. de pimienta

¼ cdita. de paprika

1 cda. de consomé de res

1 repollo mediano picado fino con el pelador de papas

3 cdas. de vinagre

Preparación:

1. En un tazón, mezcle el chicharrón con la cebolla, el tomate, la sal y la pimienta.

2. En un tazón aparte, revuelva la harina de maíz. Forme un volcán y en el centro, agregue el agua poco a poco. Revuelva bien e incorpore la sal y el aceite. Mezcle bien con ayuda de las manos y después, forme bolitas.

3. Primera forma de rellenar: hágale un huequito a la bolita de masa como formando una canastita y ahí, rellene con la mezcla de chicharrón.

4. Suba las orillas para cerrar y presione para formar las pupusas.

5. Segunda forma: aplane la bolita entre dos pliegos de papel plástico con ayuda de la tortillera y resérvela. Maje otra bolita y a ésta colóquele una porción del relleno encima sin que llegue a las orillas. Cubra con la ya aplanada y selle bien.

6. En un sartén con muy poco aceite, cocine las pupusas por ambos lados.

7. Para el encurtido, en un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla y el chile. Incorpore la vainica y la zanahoria. Agregue el agua, el orégano, la pimienta y la paprika. Incorpore el consomé de res y el repollo, en dos tandas. Agregue el vinagre y cocine unos minutos para que se mezclen los sabores.

8. Sirva las pupusas con el encurtido y disfrute

Se transmite de lunes a viernes

a las 10:30 a. m.

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