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La receta: Pollo relleno glaseado

Actualizado el 10 de junio de 2013 a las 12:00 am

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La receta: Pollo relleno glaseado

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Chef: Gustavo Villalobos

Preparación

1

HORA

35

MIN

Rinde

8

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes:

31 pollo entero limpio de 2,5 o 3 kilos

3Sal al gusto

3Pimienta negra al gusto

31 cebolla entera cortada en cuartos

31 zanahoria cortada en trozos grandes

31 limón cortado en cuatro

31 cabeza de ajo

35 ramitas de tomillo

3Aceite de oliva al gusto

31 taza de mermelada de

Preparación:

Precaliente el horno a 210º C. Lave el pollo y séquelo muy bien. Agregue sal y pimienta dentro y fuera de las cavidades. Rellénelo con la cebolla, la zanahoria, el limón, ajo y tomillo. Amarre las piernas con un hilo. Luego barnícelo con el aceite de oliva. Opcional, haga una cama con cebollas, zanahorias y apio en el molde.

Rostice el pollo por 1 hora y 15 minutos, o hasta que los jugos se vean claros. Se puede hacer un corte en la pierna y revisar los jugos. Luego de una hora, sáquelo y glaséelo con la mermelada de albaricoque para dar color y brillo. Deje reposar el pollo por 20 minutos para servir y rellenar.

Ingredientes para el relleno

32 cdas. de aceite de oliva

34 chorizos

32 tazas de cebolla morada picada

32 tazas de apio picado

32 dientes de ajo

33 cdas. de sazonador completo

31 cda de tomillo fresco picado

32 cdas. de perejil picado

36 tazas de pan baguette tostado en cubos grandes

32 tazas de caldo de pollo

3Sal

3Pimienta al gusto

Preparación del relleno

Caliente un sartén y agregue el aceite de oliva, quite la tripa del chorizo y dore.

Agregue la cebolla, el apio, el ajo, el sazonador, el tomillo, perejil, el pan y luego el caldo. Rectifique los sabores con sal y pimienta y rellene el pollo.

Es un plato muy conveniente para cualquier ocasión especial; el glaseado con la mermelada de albaricoque le da un sabor diferente.

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