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La receta: Ensalada multicolor de quinoa

Actualizado el 11 de junio de 2013 a las 12:00 am

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La receta: Ensalada multicolor de quinoa

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La receta: Ensalada multicolor de quinoa - 1
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La receta: Ensalada multicolor de quinoa - 1

Preparación

20

MIN

Rinde

6

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes:

31 taza de quinoa roja*

31 taza de quinoa blanca *

31 aguacate mediano cortado en cuadritos

31 cebolla morada cortada en cuadritos

32 tazas de tomate cherry cortado en cuadritos

31 chile dulce verde picado en cuadritos

31 chile dulce amarillo picado en cuadritos

31 chile dulce rojo picado en cuadritos

3¼ de taza de culantro picado o perejil

38 cdas. de vinagre balsámico

34 cdas. de aceite de oliva

3Sal al gusto

3Pimienta al gusto

* La quinoa se consigue en Automercado

Preparación

Por cada taza de quinoa agregue dos tazas de agua y póngalas en una olla o sartén a fuego medio a que reduzca el agua, luego baje el fuego. Se utiliza quinoa marca Andean Valley que es orgánica y viene pre lavada. No es necesario lavarla a diferencia de otras marcas. Cocinada la quinoa déjela enfriar. Mézclela con los demás ingredientes. Aparte mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Finalmente, revuelva con la mezcla anterior, agregue sal y pimienta al gusto y sirva.

La quinoa es un cereal que posee una cantidad importante de hierro, calcio y fósforo.

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