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La receta: Crema de vegetales con croutones al ajillo

Actualizado el 05 de junio de 2013 a las 12:00 am

LA RECETA

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La receta: Crema de vegetales con croutones al ajillo

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La receta: Crema de vegetales con croutones al ajillo - 1
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La receta: Crema de vegetales con croutones al ajillo - 1

Ingredientes:500 g de vegetales mixtos (trozos, cáscaras, tallos de brócoli, zanahoria, zucchinni tomates, chayote, entre otros)

las orillas de 4 rebanadas de pan

3 cdas. de margarina

1 cda. de paprika

1 cda. de orégano seco

3 cdas. de ajo picado muy fino

sal y pimienta al gusto

1 ½ tazas de caldo de pollo

1 taza de trozos de chile dulce

1 taza de trozos de cebolla

½ taza de hojas de apio

1 ramo de orégano fresco

1 taza de vino blanco

300 g de ayote sazón cocido y cortado en trozos

½ barra de margarina

sal y pimienta negra

1 cdita. de comino

1 cdita. de curry

½ taza de crema dulce

aceite

croutones

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200°F (93°C). Corte las orillas del pan en cubos. Colóquelos en una bandeja y llévelos al horno hasta que tuesten un poco. 2. En una sartén, derrita la mantequilla y cristalice el ajo. Agregue el orégano seco y la paprika. Retire del fuego y salpimiente. 3. En un tazón, mezcle la mantequilla con el pan y lleve al horno de nuevo hasta que tueste. Para preparar la crema, caliente el caldo de pollo junto con los vegetales. Tape y lleve a hervor.

4. En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite. Agregue la cebolla, el chile, el apio, el orégano seco, el ayote y el vino blanco. Incorpore la mezcla del sartén a la olla con vegetales.

5. Cocine hasta que queden bien suaves. Lleve la mezcla a una licuadora y licue. Pásela por un colador e incorpore de nuevo a la olla a fuego medio.

6. Agregue el curry y el comino. Incorpore la crema dulce y deje que rompa hervor. Salpimiente y sirva acompañado de croutones

Se transmite de lunes a viernes a las 10:30 a. m. y repetición a las 4:30 a. m.

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