EscucharLos precios de la carne de res presentaron un notable repunte durante el año pasado con respecto al 2011, en especial por una reducción en la matanza y un acomodo de los precios internacionales.
Esta situación refuerza el repunte de los precios de este sector, tras ser golpeado por bajas cotizaciones en el 2010 y 2009.
Un estudio del Sistema de Información Agroalimentaria, del Consejo Nacional de Producción (CNP) resaltó que las cotizaciones promedio en canal de los machos en las plantas empacadoras se incrementó en un 22,5% en el 2012.
Mientras que en el 2011 ese precio promedio se ubicó en ¢1.418 por kilo canal (en la planta) al productor, el año pasado se incrementó hasta los ¢1.738 por kilo.
Según ese estudio, en el 2010 los precios de los machos oscilaron entre los ¢1.295 y los ¢1.280 por kilo, por lo cual ese año se califica de gran estabilidad.
En el 2011, las cotizaciones variaron entre los ¢1.521 y los ¢1.291 por kilo. Eso refleja una recuperación general de los precios, en particular entre mayo y julio, cuando hubo un fuerte incremento.
El año pasado se presentó un fuerte incremento, pues los precios se comportaron entre los ¢1.802 por kilo y los ¢1.549 por kilo.
De esa manera se afianza una recuperación iniciada en el 2011.
Los precios cayeron por la alta oferta de ganado en el país, pues los ganaderos vendieron bastante.
El año pasado el sacrificio bajó. Se pasó de una extracción total (machos, hembras y terneros) de 441.535 cabezas, en el 2011, a 405.213 cabezas el años pasado.
La menor oferta de animales lleva los precios al repunte e implica una confianza del ganadero en la actividad, pues mantiene animales en su hato y no los vende.
Además, los precios internacionales subieron mucho, lo cual jala los valores locales. En el 2009, el corte Centroamérica en el mercado estadounidense se cotizó a un promedio de $2,73 el kilo. El año pasado a $4,30.
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