Ingredientes:½ taza de arroz crudo
unos chorritos de aceite de oliva
1 cebolla pequeña cortada en tiras delgadas
4 dientes de ajo picados finamente
5 tomatillos verdes medianos picados finamente
1 tomate rojo grande en cubitos
1 chile guajillo en boronas
1 chile chipotle en trozos
½ taza de culantro picado
1 kg de carne cortada en cubos y cocinada
3 tazas del caldo de cocción de la carne cocinada
1 taza de vainicas cortadas en trozos
3 papas rebanadas y semi cocidas
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un sartén, coloque el arroz y tuéstelo bien hasta que esté de color café. Pase al procesador y triture muy bien. Deje de lado.2. Aparte, en un sartén, caliente el aceite y agregue la cebolla y el ajo. Incorpore el tomatillo verde y el tomate rojo. Cocine un poco y agregue el chile guajillo y el chile chipotle.3. Incorpore el culantro y la carne. Cocine unos minutos y agregue 1 taza del caldo de cocción. Agregue el arroz molido y deje cocinar tapado por unos minutos. Salpimiente e incorpore las vainicas y las papas. Añada el resto del caldo.4. Cocine unos minutos más, sirva y deléitese.Se transmite de lunes a viernes a las 10:30 a. m. y repetición a las 4:30 a. m.