Primer queso de la historia fue elaborado hace más de 7.500 años

Los científicos realizaron análisis químicos en fragmentos de 34 coladores de cerámica descubiertos en Polonia a fin de determinar para qué se usaban. Hasta ahora, los expertos no tenían seguridad de que ese tipo de tamizadores hubieran sido utilizados para elaborar queso, cerveza o miel.

Aunque no existe una prueba definitiva para la detección de queso, el científico Richard Evershed, de la Universidad de Bristol, y sus colegas hallaron grandes cantidades de residuos de leche cremosa en fragmentos de cerámica, en comparación con ollas para cocina y almacenaje en los mismos lugares.

Eso indica que los fragmentos se usaron para separar requesones grasosos del suero en leche rancia, como parte de un proceso rudimentario de preparación del queso.

“Se trata de un argumento forense convincente, que esto estaba relacionado con el queso”, destacó Evershed. “No existen muchos procesos lácteos en los que hubieras necesitado colar”, dijo. El estudio se publicó en la revista Nature .