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Ensalada de quinoa y pollo

Actualizado el 05 de marzo de 2013 a las 12:00 am

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Ensalada de quinoa y pollo

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Ensalada de quinoa y pollo - 1
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Ensalada de quinoa y pollo - 1

Receta del lunes 4 de marzo de 2013

Ingredientes:

2 tazas de quinoa

4 ½ tazas de agua

1 cdita. de sal

2 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla picada fina

½ tallo de apio picado fino

3 dientes de ajo picados

Para la ensalada:

1 pechuga de pollo cocinada con olores y deshuesada

2 cdas. de aceite de ajonjolí

jugo de limón al gusto

3 cdas. de aceite de oliva

½ taza de aceitunas negras partidas en rodajas

1 chile morrón picado grueso

1/3 de taza de pasas

1/3 de taza de almendras tostadas en tajadas

1 taza de culantro picado grueso

1 cda. de azúcar

1 tomate picado fino

3 cdas. de vinagre

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla con el agua hirviendo, coloque la quinoa y agregue un poco de sal. Deje que se seque y luego, tape para que reviente.

2. En un sartén, caliente aceite de oliva y sofría la cebolla, el apio y el ajo. Saltee y deje de lado.

3. En un tazón, mezcle el aceite de ajonjolí, el jugo de limón y el aceite de oliva. Incorpore las aceitunas, el chile morrón, las pasas y las almendras. Agregue el culantro y el sofrito de los vegetales.

4. Corte la pechuga de pollo en cuadritos y también, incorpórela al tazón. Mezcle bien y agregue el azúcar y el tomate. Incorpore la quinoa ya reventada, la sal, la pimienta y el

vinagre. Revuelva bien.

5. Con ayuda de un aro, moldee la ensalada y decórela con culantro y tomate. Sirva y disfrute.

Se transmite de lunes a viernes

a las 10:30 a. m.

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