Una reseña de Hannia Campos
Hay momentos, más cuando se está
lejos, en los que se necesita oler
el país y, para ella, Costa Rica
huele a culantro. Alguien le comentó
que en China también cocinan con esa
hierba. Aunque las tiendas quedaban
lejos de su casa, igual recorría
cada sábado un camino larguísimo
para que su plato oliera a barrio
Luján, a la casa de sus papás, a los
chiquillos
que juegan en las calles de su
infancia, a la finca con vacas
de su tío… “Ese olor a país es
indispensable para mí”, dice. Hannia
Campos Núñez tiene más de 20 años de
estudiar los hábitos alimentarios de
los ticos y su relación con
enfermedades crónicas como
cardiopatías, diabetes y cáncer.
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