¡Llegó la Navidad! y atacan las galletas

Galletas de jengibre

Ingredientes1. 3 tazas harina.

2. ½ cucharadita de sal.

3. ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio.

4. 2 cucharaditas de jengibre en polvo.

5. ¼ cucharadita de nuez moscada.

6. ¼ cucharadita de clavo de olor molido.

7. ½ cucharadita de pimienta jamaica molida.

8. 1 barra de mantequilla.

9. ½ taza de azúcar.

10. 1 huevo.

11. 2/3 taza de melaza.

Preparación

1. En un tazón combine la harina, sal, bicarbonato y especias. En el tazón de una batidora eléctrica bata la mantequilla y el azúcar durante dos minutos.

2. Adicione el huevo y la melaza y lo bate bien. Luego lentamente agregue la mezcla de harina y lo revuelve todo muy bien, removiendo muy bien ambas partes.

3. Posteriormente divida la masa en dos partes, envuelva en plástico y refrigere al menos dos horas.

4. Precaliente el horno a 350F. Forre dos bandejas de horno con papel parchment. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ centímetro.

5. Usando su molde favorito de galletas, corte las galletas y colóquelas sobre las bandejas preparadas, dejando un espacio de al menos 3 cm entre cada una.

6.Hornee durante 8 a 12 minutos o hasta que estén firmes y los bordes dorados. Saque del horno y deje enfriar sobre la bandeja de horno durante 1 minuto. Retire de la bandeja y deje enfriar por completo.

6. Para terminar usted puede decorar las galleta según su gusto con confites, lustres, frutos secos, chispitas, etc.

Cantidades. Alcanza para 12 porciones.

Galletas de Encaje.

Ingredientes1. 1/3 taza azúcar moreno

2. 1/2 barra mantequilla

3. 1/4 taza jarabe de maíz

4. pizca de sal

5. 1/2 taza pecanas, cortadas finamente

6. 1/3 taza harina

7. 1 cucharadita cascara de limón o naranja rallada

Preparación

1. En una olla combine el azúcar, la mantequilla, el jarabe de maíz y sal; lo cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el azúcar este disuelto.

2. Después retira la olla del fuego y le incorpora la harina, las pecanas y la cáscara de limón; la revuelve bien con una cuchara de madera. Transfiera la mezcla a un tazón, cúbrala con plástico y refrigere durante 2 horas. Mientras, precaliente el horno a 350F.

3. Forre dos bandejas con papel parchment (podría utilizar papel encerado). Deje caer cucharaditas de la masa sobre la bandeja, dejando espacios de 4 a 6 cm entre cada una. Hornee 8 a 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

4. Por último, pase las galletas sobre el papel a una rejilla para dejarlas enfriar. Repita el proceso con el resto de la masa.

Cantidades.Alcanza para 2 docenas.

Galletas Carquinyolis

Ingredientes1. 150 g de azúcar refinado.

2. 230 g de harina.

3. 3 g de polvo de hornear.

4. 2 g de bicarbonato de sodio.

5. 1 cucharadita de semilla de anís o anís molido.

6. 26 g de huevo batido.

7. 40ml de agua infusionada con anís o licor de anís.

8. 125 g de almendras enteras, peladas y cortadas a la mitad.

9. 1 huevo.

Preparación

1. Precaliente el horno a 375°F (190C). Forre una bandeja de horno con papel parchment y reserve.

2. En el tazón de una batidora eléctrica combine azúcar, harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y semilla de anís. Mezcle bien con una paleta.

3. Incorpore el huevo batido y bata a velocidad baja hasta que esté bien incorporada. Lentamente sin dejar de batir incorpore la cantidad de agua necesaria para obtener una masa compacta.

4. Adicione las almendras.

5. Luego llene de harina ligeramente una superficie de la mesa o el lugar donde está trabajando, y divida la mezcla en 2 porciones. Forme dos cilindros un poco aplanados de un grosor de aproximadamente 4 centímetros.

6. Transfiera los cilindros a la bandeja del horno que fue precalentado.

7. Coloque el huevo entero en un tazón y bata ligeramente con un tenedor. Con una brocha pinte los cilindros ligeramente. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los cilindros estén dorados.

8. Para terminar retire los cilindros del horno, córtelos en rodajas y déjelos enfriar para comer.

Cantidad. Alcanza para 20 porciones.

Galletas Linzer

Ingredientes1. 240 g de almendras.

2. ½ taza de almidón de maíz.

3. 3 barras de mantequilla, temperatura ambiente.

4. 1 y 1/3 taza azúcar molido.

5. 2 cucharaditas de vainilla.

6. ¾ cucharadita de sal.

7. 1 huevo

8. 2 ¾ taza de harina.

9. ¾ taza de jalea de fresa.

Preparación

1. En el tazón de un procesador de alimentos combine las almendras y el almidón de maíz y lo procesa hasta que quede bien finito.

2. Luego bata en una batidora eléctrica la mantequilla y 1 taza del azúcar molido durante dos minutos. Ahí mismo, incorpore la sal, la vainilla y el huevo. Posteriormente, baje la velocidad para echarle la harina y la mezcla de almendras. Debe dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Divida la masa en cuatro porciones. Envuelva las porciones de masa en plástico y refrigere durante al menos tres horas y precaliente el horno a 325F.

4. Luego, extienda una porción de masa sobre una superficie cubierta de harina. Amase hasta obtener un grosor de 1/2 cm. Utilizando un molde de galletas corte círculos (puede ser cualquier figura) de 4 cm de diámetro. Luego toma cada círculo y con otro molde de 2 cm de diámetro le quita el centro.

5. Después, coloque las galletas sobre una bandeja de horno sin engrasar dejando un espacio de al menos 2 cm entre cada galleta. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar. Retire del horno y deje enfriar. (Repita este proceso con la masa restante).

6. Espolvoree las galletas sin centro con azúcar en polvo. Unte las galletas enteras con 1 cucharadita de jalea y coloque encima de este las galletas sin centro.

Cantidades. Alcanza para 4 docenas.